Spaghetti di zucchine con salsa alla curcuma

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Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghetti
3 zucchine
250 ml di latte
100 gr di gorgonzola dolce
3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di curcuma
2 cucchiai di olio
Sale e pepe
Procedimento:
Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata con dei pezzi di scorza di limone.
Per il sugo tagliare con la mandolina le zucchine ben lavate e farle rosolare in padella con olio e sale.
In un pentolino portare a bollore il latte ed unirvi l'amido di mais stemperato con un goccio di acqua; far addensare leggermente e aggiungere curcuma e pepe.
Togliere dal fuoco questa salsa e amalgamarvi il gorgonzola.
Scolare la pasta leggermente al dente, ripassarla in padella con le zucchine e condire con la salsa alla curcuma.
Consiglio:
Si può servire così oppure sistemata in una pirofila da forno e fatta gratinare sotto il grill per qualche minuto.
Tempi di preparazione:
30 minuti

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