Trofie con rucola, tonno e pomodorini

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di trofie
180 gr di tonno sott'olio
250 gr di pomodorini
250 gr di ricotta vaccina
140 gr di rucola
1 limone
1 foglia di alloro
Sale e pepe
Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Lessare le trofie in abbondante acqua bollente salata con la scorza del limone e la foglia di alloro.
Frullare la rucola con un po' di acqua fredda e 4 cucchiai di olio.
Tagliare a spicchi i pomodorini e condirli con olio, sale e pepe.
Frullare il tonno sgocciolato con la ricotta, il succo di limone, un po' di olio, sale e un po' di acqua cottura della pasta.
Scolare le trofie e condirle con il frullato di tonno e ricotta, impiattare e unire anche il pesto di rucola, mettendolo a gocce con il cucchiaio e i pomodorini.
Consiglio:
Spargere sulla superficie, prima di servire, delle scaglie di parmigiano.
Tempi di preparazione:
45 minuti

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