Crostata di marmellata e ricotta

Ingredienti per 8 persone:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
140 gr di burro
2 tuorli
Scorza di 1 limone grattugiata
Sale
200 gr di marmellata
300 gr di ricotta di mucca
3 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento:
Per la pasta frolla mettere nel mixer la farina con un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone, lo zucchero, il burro morbido e i tuorli.
Frullare il tutto fino a che si ottiene un composto a briciole.
Trasferire questo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo con le mani in modo da compattarlo.
Formare con questo impasto un panetto, avvolgerlo nella pellicola da cucina e metterlo in frigo a rassodare per circa mezz'ora.
Una volta che la pasta frolla è pronta, riprenderla dal frigo e stenderla a uno spessore di circa 3-4 mm; rivestire con questa una tortiera del diametro di 24-26 cm, ben imburrata e infarinata.
Bucherellare la pasta frolla.
All'interno stendere uno strato di marmellata cercando di distribuirla in modo omogeneo.
Coprire con uno strato di crema di ricotta, ottenuta lavorando a crema la ricotta vaccina con lo zucchero a velo.
Infine cuocere la crostata in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Consiglio:
Io ho utilizzato una marmellata di visciole, ma si può usare un gusto a piacere.
Tempi di preparazione:
75 minuti

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