Fagioli al vino rosso

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Ingredienti per 4 persone:
500 gr di fagioli borlotti
300 gr di pancetta
50 cl di vino rosso
500 ml di acqua
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Dopo aver lasciato in ammollo i fagioli per il tempo indicato sulla confezione, scolarli bene dal liquido di ammollo e versarli in un tegame capiente.
Aggiungere l'acqua e il vino rosso, mescolare e mettere sul fuoco.
Socchiudere con il coperchio e cuocere fino a quando i fagioli risulteranno belli teneri.
Tagliare la pancetta a dadini e farla rosolare in un'ampia padella.
Unire i fagioli sgocciolati dal liquido di cottura e lasciar insaporire per pochi minuti.
Aggiustare di sale e pepe prima di servire.
Consiglio:
Accompagnare con fette di pane tostato o con del riso in bianco.
Tempi di preparazione:
2 ore più il tempo di ammollo.

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