Frico

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Ingredienti per 4 persone:
300 gr di formaggio montasio
3 patate (300-400 gr)
75 gr di pancetta affumicata
1 cipolla
1 noce di burro
3 uova
3 cucchiai di olio
Sale
Procedimento:
Lessare le patate in acqua salata.
Soffriggere lentamente in olio e burro (in una padella di 26 cm) la cipolla affettata fine.
Quando sarà cotta ma non dorata, aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti piccoli e sottili e rimestare per qualche istante.
Grattugiare le patate, oppure schiacciarle con una forchetta, e unirle al soffritto.
Sbattere le uova in una scodella, poi spargere il montasio a scaglie.
Togliere la padella dal fuoco e versare uova e formaggio, mescolare e rimettere sul fuoco su fiamma molto bassa, cuocendo la " frittata" per 7-8 minuti per lato.
Consiglio:
Accompagnare con una fresca insalata di stagione.
Tempi di preparazione:
1 ora

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