Involtini di pollo in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo a fette
1 peperone rosso
1 porro
1 scalogno
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di aceto bianco
Olio
Sale
Procedimento:
In una padella con un filo di olio far soffriggere lo scalogno tritato con il porro tagliato a rondelle, quando questi si sono appassiti aggiungere il peperone tagliato a listarelle e privato dei semi; condire con sale in modo che esca l'acqua dalle verdure, quindi aggiungere dopo qualche minuto il miele e l'aceto bianco.
Far cuocere le verdure per circa 20-25 minuti fino a che non si sono ammorbidite e il sugo si è rappreso.
Farle infine raffreddare.
Battere leggermente i petti di pollo, farcirli con le verdure in agrodolce e poi avvolgere ogni fetta formando un involtino e fermarlo con uno stuzzicadenti.
Far cuocere gli involtini nella stessa padella delle verdure, aggiungendo un filo di olio e mezzo bicchiere d'acqua, per circa 10-15 minuti, coprendo con un coperchio.
Consiglio:
Accompagnare questi involtini con del riso basmati in bianco.
Tempi di preparazione:
40 minuti

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