Maccheroni gratinati al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di maccheroni
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 gr di burro
Sale
Per la salsa:
30 gr di burro
30 gr di farina
1/2 l di latte
50 gr di gorgonzola
Sale e pepe
Procedimento:
Preparare la salsa: far sciogliere in una piccola casseruola il burro, unire la farina e lasciarla tostare per un minuto, sempre mescolando.
Togliere la casseruola dal fuoco e unire il latte a filo; insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe e continuare la cottura per 6-7 minuti, fino a ottenere una besciamella non troppo densa.
Prima di togliere la besciamella dal fuoco, unire il gorgonzola, tagliato a cubetti e lasciarlo sciogliere perfettamente mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
Portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salarla, versarvi i maccheroni e farli cuocere al dente, quindi scolarli e condirlo con 40 gr di burro e con qualche cucchiaio di besciamella fredda.
Ungere con il burro rimasto una pirofila, versarvi la pasta preparata, distribuirvi sopra il resto della besciamella, cospargere con il parmigiano e far gratinare in forno a 200 gradi per 20-25 minuti circa.
Servire infine in tavola i maccheroni gratinati ben caldi direttamente nella pirofila di cottura.
Consiglio:
Si possono usare non solo maccheroni, ma qualsiasi tipo di pasta corta si ha a disposizione, come dei fusilli per esempio.
Tempi di preparazione:
1 ora

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