Patate al forno morbide dentro e croccanti fuori

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Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di patate
2 spicchi d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale grosso
Origano
Alloro
Rosmarino
Sale fino e pepe
Procedimento:
Per prima cosa preparare il trito di spezie, quindi tritare alloro, rosmarino e origano e riunirli in una ciotola insieme a un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Lavare bene le patate, sbucciarle e lasciarle in ammollo per una decina di minuti in una bacinella piena di acqua fredda.
Una volta passato il tempo di ammollo, prendere le patate, asciugarle e tagliarle a cubetti, quindi farle bollire per non più di 5 minuti in acqua salata in ebollizione.
Scolarle e versarle in una ciotola, condirle con abbondante olio e il trito di spezie preparato, unire i due spicchi d'aglio in camicia.
Disporre in una larga teglia in modo che non si ammassino l'una sull'altra, e infornare a 200 gradi per 50 minuti.
Spegnere il forno, lasciar riposare qualche minuto e servire in tavola.
Consiglio:
L'ammollo in acqua fredda prima della cottura serve ad eliminare l'eccesso di amido in modo che poi risultino ancora più croccanti dopo il passaggio in forno.
Tempi di preparazione:
80 minuti

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