Tartellette al formaggio

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Ingredienti per 8 persone:
8 tartellette di pasta brisée già pronta
2,5 dl di latte
2 uova
50 gr di pangrattato
200 gr di groviera
Sale e pepe
Procedimento:
Grattuggiare grossolanamente il formaggio con una grattugia a fori larghi; far bollire il latte in una casseruola e versarvi a pioggia il pangrattato.
Quando l'impasto avrà preso una certa consistenza, toglierlo immediatamente dal fuoco, unire il formaggio grattugiato, i tuorli e un'abbondante macinata di pepe e mescolare con cura con un cucchiaio di legno.
Montare a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto di formaggio, mescolando dal basso verso l'alto; distribuire la preparazione nelle tartellette dandole la forma di cupola.
Far cuocere le tartellette in forno a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a quando la superficie risulterà dorata.
Consiglio:
Servire in tavola le tartellette ancora calde decorando il piatto da portata con foglioline di insalata, precedentemente lavare e asciugate.
Tempi di preparazione:
35 minuti

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