Torta Ginevra

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Ingredienti per 8 persone:
Per l'impasto:
3 uova
80 gr di zucchero
15 gr di cacao
80 gr di farina
25 gr di nocciole tostate e tritate
30 gr di burro
Per farcire:
3 dl di panna fresca
100 gr di cioccolato al latte
75 gr di cioccolato fondente
75 gr di nocciole tostate e tritate
75 gr di zucchero
Per lo sciroppo:
100 gr di zucchero
1 dl di acqua
1 dl di rum
Procedimento:
Preparare la base:
Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema densa e raddoppiata di volume; aggiungere il cacao e la farina setacciati, le nocciole tritate e mescolare bene.
Infine incorporare il burro molto caldo, fatto sciogliere a bagnomaria.
Versare il composto ottenuto in uno stampo di 22 cm di diametro , precedentemente imburrato e infarinato; cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.
Scaldare in una casseruola a fuoco basso 2 dl di panna; toglierla dal fuoco, aggiungere i due tipi di cioccolato grattugiati e mescolare fino a quando si saranno amalgamati in un'unica crema al cioccolato.
Mescolare la panna rimasta con le nocciole tritate e lo zucchero in una casseruolina; cuocere per qualche minuto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere una crema alla panna con nocciole.
Mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino e cuocere fino a ottenere uno sciroppo denso; aggiungere il rum e tenere da parte.
Tagliare il dolce in tre dischi; spennellarli con lo sciroppo.
Farcire il primo disco con metà della crema al cioccolato, sovrapporre il secondo e spalmarlo con la crema alle nocciole, quindi chiudere con il terzo disco.
Coprire con la crema al cioccolato rimasta e lasciarlo riposare per 2-3 ore in frigo prima di servire.
Consiglio:
Decorare la superficie con striscioline di cioccolato fuso e ciuffetti di panna montata.
Tempi di preparazione:
1 ora

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