Bomboloni light al forno

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Ingredienti per 8 persone:
200 gr di farina 00
100 gr di farina Manitoba
80 gr di zucchero semolato
80 ml di acqua tiepida
8 gr di lievito di birra fresco
La scorza di un limone
2 uova
50 gr di burro a temperatura ambiente
Vaniglia
Sale
Zucchero a velo
Procedimento:
Pesare e miscelare le due farine.
Prelevare 50 gr di farina dal totale e mescolarla in una ciotola insieme al lievito e a tutta l'acqua.
Coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare almeno un'ora.
Trasferire questo lievitino in una ciotola più grande insieme alla scorza di limone, allo zucchero semolato, alle uova sbattute e a una goccia di aroma vaniglia.
Mescolare bene il tutto e aggiungere gradualmente tutta la farina, un pizzico di sale e il burro morbido a due riprese.
Impastare bene il tutto per almeno 10 minuti.
Si può fare questa operazione a mano oppure facilitare il lavoro con l'uso della planetaria.
Una volta ottenuta una palla d'impasto liscia ed elastica, porla in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per almeno due ore.
Infarinare leggermente il piano di lavoro, adagiare l'impasto lievitato sulla spianatoia e tirarlo con il mattarello fino allo spessore di un cm abbondante.
Con uno stampino rotondo ritagliare tanti cerchi  e adagiarli sulla teglia rivestita di carta forno e procedere così fino ad esaurimento dell'impasto.
Coprire la teglia e far lievitare al caldo per un'ora.
Intanto scaldare il forno a 180 gradi e cuocere i bomboloni per 15 minuti.
Una volta dorati, estrarli dal forno, farli intiepidire e spolverizzarli di zucchero a velo prima di servire.
Consiglio:
Si possono lasciare così oppure farcire con della crema pasticcera, o Nutella, o marmellata a piacere.
Tempi di preparazione:
1 ora più il tempo di lievitazione

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