Braciole di carne con orecchiette

Ingredienti per 4 persone:
Pecorino
16 fettine di manzo
Aglio
Prezzemolo
1 cipolla
Olio
Vino bianco
1 bottiglia di passata di pomodoro
Sale
320 gr di orecchiette
16 fette di pancetta dolce
Procedimento:
Schiacciare bene le fettine di carne e mettere su ciascuna un po'di pecorino, aglio e prezzemolo tritati; chiudere le fette a involtino e avvolgerle con una fetta di pancetta dolce.
Per la cottura, soffriggere in padella una cipolla affettata con un filo di olio e unire poi gli involtini, sfumare con il vino bianco, unire la passata di pomodoro e farli cuocere per un'ora e mezza.
Nel frattempo buttare le orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarle al dente; unirle in padella alle braciole di carne aggiungendo un pizzico di sale.
A cottura ultimata servire queste braciole di carne con orecchiette con una spolverata di pecorino grattugiato.
Consiglio:
Sono ottimi anche dei rigatoni con questo sugo di carne.
Tempi di preparazione:
2 ore

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