Crostata friabile alla marmellata

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Ingredienti per 10 persone:
500 gr di farina
60 gr di maizena
200 gr di zucchero
240 gr di burro freddo
2 uova
2 tuorli
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
Marmellata
Procedimento:
Mescolare in una ciotola capiente la farina con la maizena, il lievito, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
Quindi aggiungere il burro tagliato a pezzettini e lavorare il tutto con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
Fare una conca al centro del composto e aggiungere le uova e i tuorli.
Impastare il tutto fino a ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.
Formare una palla e mettere in frigo per almeno mezz'ora avvolto in carta forno.
Passato il tempo di riposo, riprendere la frolla e stenderla in un disco non troppo sottile, disporlo in una teglia di 30 cm di diametro rivestita con carta forno e bucherellare la superficie.
Ritagliare la pasta eccedente e tenerla da parte.
Spalmare la marmellata sulla base in maniera omogenea; con la frolla tenuta da parte formare le strisce che andranno a decorare la superficie e disporle sulla crostata.
Cuocere per 30 minuti a 170 gradi in forno ventilato, sfornarla, farla intiepidire e poi toglierla dalla teglia.
Consiglio:
Se si vuole una pasta frolla meno friabile ma più morbida basta eliminare la maizena aggiungendo altri 100 gr di farina, aumentare lo zucchero di 100 gr e diminuire il burro di 40 gr.
Se si vuole farcire la crostata con della crema al cioccolato o della Nutella si può sostituire la scorza di limone con altrettanta scorza di arancia.
Tempi di preparazione:
1 ora e 40 minuti

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