Ghirlanda salata

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Ingredienti per 6 persone:
500 gr di farina
70 gr di olio di oliva
250 ml di acqua
40 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
50 gr di pecorino
50 gr di parmigiano
100 gr di pancetta
80 gr di noci
Pepe
Procedimento:
Impastare la farina con il lievito, l'acqua, l'olio, lo zucchero e il sale e far lievitare il composto fino al raddoppio del volume.
Dividere quindi in due l'impasto e stenderlo sulla spianatoia con il mattarello ricavando due rettangoli dello spessore di circa 1/2 cm.
Cospargere i rettangoli di pasta con la pancetta e le noci tritate grossolanamente, i formaggi grattugiati, il pepe e arrotolare il tutto.
Tagliare i rotoli in tronchetti di circa 10 cm, poi tagliare ognuno a fettine spesse circa 1 cm lasciandole attaccate alla base, poi chiuderli a ventaglio.
Disporre i rotolini su di una teglia con in mezzo una tazza rovesciata, dandogli la forma di una ghirlanda e farla lievitare per un'ora.
Cuocere in forno caldo a 190 gradi per mezz'ora, o fino a quando sarà dorata.
Consiglio:
Nel ripieno si possono sostituire i dadini di pancetta con altrettanto salame e le noci con le mandorle.
Tempi di preparazione:
1 ora più i tempi di lievitazione

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