Penne con olive e cime di rapa

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr di penne lisce
700 gr di cime di rapa
50 gr di olive nere denocciolate
1 spicchio d'aglio
1 dl di olio di oliva
Sale
Procedimento:
Pulire le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie più dure; staccare le cimette e le foglioline più tenere e lavarle in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte.
Tagliare a pezzetti le olive, sbucciare e schiacciare leggermente l'aglio.
In un tegame con l'olio far imbiondire leggermente l'aglio; aggiungere le olive e farle rosolare brevemente mescolando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e farvi cuocere le penne lisce; 5 minuti prima del termine della cottura aggiungere le cime di rapa.
Scolare le penne al dente insieme alla verdura e condirle con la salsa di olive preparata, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di cottura della pasta, mescolare bene e servire.
Consiglio:
Si può aggiungere del peperoncino alla salsa di olive oppure rovesciare la pasta così condita in una pirofila, cospargere con del pecorino grattugiato e far gratinare qualche minuto in forno.
Tempi di preparazione:
30 minuti

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