Riso e zucca con la salsiccia

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Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
150 gr di salsiccia
400 gr di zucca
50 gr di burro
1 cipolla
1 l di brodo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
40 gr di parmigiano grattugiato
Sale
Procedimento:
Pulire la zucca, privarla della buccia e ridurre la polpa a pezzetti sottili.
Sbucciare e tagliare a fettine sottilissime la cipolla; privare la salsiccia della pelle e sbriciolarla con una forchetta.
Far rosolare la cipolla tritata in una casseruola con metà burro e l'olio, unire quindi la salsiccia e per ultima la zucca.
Far cuocere il tutto a fuoco dolce per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il riso e il brodo bollente alla zucca, mescolare e lasciare cuocere scoperto per 2 minuti; mescolare ancora, coprire il recipiente e proseguire la cottura per altri 12 minuti, mescolando il riso almeno 3 volte, specialmente verso la fine della cottura.
A cottura ultimata, regolare di sale, amalgamarvi il burro rimasto a pezzetti e il parmigiano grattugiato, far riposare a fuoco spento e coperto per 3 minuti e poi servire ben caldo.
Consiglio:
Usando del brodo di carne si otterrà sicuramente un piatto più saporito.
Tempi di preparazione:
45 minuti

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