Risotto alla zucca

Posted by on | |

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso
300 gr di zucca
1 l brodo vegetale
4 cucchiai di grana grattugiato
30 gr di burro
3 cucchiai di olio
1 cipolla
Sale
Procedimento:
Tagliare la zucca a dadi e lessarla in acqua salata per 15 minuti.
Scolarla e frullarla oppure schiacciarla con una forchetta.
Soffriggere la cipolla tritata in una  casseruola con l'olio e 20 gr di burro; unire il riso e farlo tostare per 2 minuti nel condimento, poi aggiungere la zucca e un po' di brodo.
Mescolando di tanto in tanto, continuare ad aggiungere al riso il brodo caldo necessario, fino a cottura completa del risotto, circa 20 minuti.
Regolare di sale.
Mantecare il risotto con il formaggio e il resto del burro e servire.
Consiglio:
Aggiungere del formaggio fondente a pezzetti sui piatti quando il riso è ancora caldo così che questo si sciolga con il calore stesso creando una saporita cremina.
Tempi di preparazione:
45 minuti

Le ricette più viste - Settimana

Le ricette più viste - Mese

Le ricette più viste - Sempre