Torta di mele soffice al latte

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Ingredienti per 10 persone:
300 gr di farina
3 mele
250 gr di zucchero
3 uova
70 gr di burro
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
Zucchero a velo
Procedimento:
Lavare le mele, sbucciarle e togliere il torsolo.
Tagliarle quindi a fettine e metterle a macerare nel succo del limone con poco zucchero, in un recipiente.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa e lasciare da parte gli albumi.
Aggiungere al composto la farina setacciata con il lievito, il burro fuso intiepidito e il latte.
Mescolare e amalgamare bene il tutto dal basso verso l'alto per non far smontare l'impasto.
Ridurre 2/3 delle fettine di mela in pezzettini più piccoli e amalgamarli al composto.
Montare gli albumi a neve ferma, quindi incorporarli delicatamente al composto.
Fare questa operazione amalgamandoli al composto poco per volta.
Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata del diametro di 26 cm, decorare la superficie con le fettine di mela rimaste e infornare a 180 gradi per 40 minuti.
Una volta raffreddata, toglierla dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servirla.
Consiglio:
Per dare un'aroma di limone più intenso, oltre al succo si può utilizzare anche la scorza di limone da aggiungere al composto iniziale montato di tuorli e zucchero.
Tempi di preparazione:
75 minuti

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