Torta rustica con ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta sfoglia
400 gr di ricotta
400 gr di spinaci
2 uova
100 gr di salmone affumicato
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Procedimento:
Stendere metà  della pasta sfoglia in uno stampo da forno foderato con carta forno, alzando leggermente i bordi e bucherellando il fondo.
Lessare gli spinaci, salarli e, una volta scolati e tritati, versarli in una ciotola e mescolarvi il parmigiano grattugiato.
In una terrina sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere la ricotta, il salmone tagliato a striscioline e quindi gli spinaci.
Amalgamare bene e disporre il composto sulla pasta sfoglia.
Coprire con l'altra pasta sfoglia e infornare a 200 gradi per 30 minuti, quindi farla intiepidire e servirla.
Consiglio:
Si può sostituire il salmone con altrettanto prosciutto cotto tagliato a dadini.
Tempi di preparazione:
75 minuti

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