Torta soffice degli angeli

Ingredienti per 8 persone:
250 gr di farina
200 gr di zucchero semolato
5 tuorli
2 uova
200 gr di burro
1 bustina di lievito
50 gr di mandorle
Sale
Zucchero a velo
Procedimento:
Montare per bene le uova, i tuorli e lo zucchero con l'aiuto di una planetaria o di uno sbattitore.
Dovrà incorporarsi molta aria al composto, per cui va lavorato per almeno 10 minuti fino ad ottenimento di una montata chiara.
Far sciogliere il burro in un pentolino e aggiungerlo alle uova continuando a sbattere fino a quando la montata avrà ripreso volume.
Macinare le mandorle e amalgamarle al composto, quindi unire anche la farina e il lievito setacciati aggiungendoli poco per volta, mescolando con una paletta delicatamente.
Aggiungere anche un pizzico di sale.
Versare il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette.
Consiglio:
Un altro modo per vedere se le uova hanno incorporato abbastanza aria è quello di odorare il composto: È pronto quando non si sente più l'odore dello zucchero.
Tempi di preparazione:
70 minuti

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