Zuppa di cipolle al gratin

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Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cipolle bianche
1 lt di brodo
100 gr di burro
120 gr di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di farina
Pane tipo baguette
Sale e pepe
Procedimento:
Affettare le cipolle e metterle in una casseruola con il burro, chiudere con il coperchio e far cuocere a fuoco basso, mescolando spesso.
Dopo circa mezz'ora, spolverizzare col cucchiaio di farina e aggiungere qualche mestolo di brodo bollente.
Cuocere fino a che le cipolle saranno sfatte, quindi unire tutto il brodo rimasto e continuare la cottura.
Nel frattempo affettare il pane e cospargerlo con un po'di formaggio grattugiato.
Farlo tostare in forno fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
Disporre sul fondo di una zuppiera una parte delle fette di pane e ricoprire con la zuppa di cipolle insaporita con sale e pepe.
Aggiungere il rimanente pane e il resto del formaggio e mettere in forno a gratinare.
Quando in superficie si sarà formata una crosta croccante e dorata, togliere la zuppa dal forno e portarla in tavola.
Consiglio:
Si possono utilizzare anche dei formaggi misti, l'importante è che siano ben saporiti per dare il giusto gusto a questa zuppa.
Tempi di preparazione:
75 minuti

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