Alici marinate

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Ingredienti per 6 persone:
Alici fresche
Aceto di vino bianco
Limone
Olio extravergine d'oliva
Pepe in grani
Aglio
Prezzemolo
Sale
Procedimento:
Pulire le alici e togliere le lische, poi preparare una salsa con una parte di limone e una di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe.
Prendere un recipiente e fare uno strato di alici, coprirle con la salsa e proseguire fino a finire le alici.
Dopo 4 o 5 giorni di macerazione, in frigorifero, levare le alici dalla salsa, asciugarle dalla salamoia scolandole dentro un scolapasta con dello scottex.
A questo punto preparare un trito con l'aglio ( uno spicchio ogni kg di alici ) e il prezzemolo, quindi rifare lo strato di alici, trito e olio.
Aggiungere qualche grano di pepe della macerazione.
Consiglio:
Quando si mettono le alici a marinare, usare dei contenitori in ceramica, vetro o pyrex.
Non utilizzare metallo o plastica leggera che, a contatto con sostanze acide, rischiano di rilasciare sostanze dannose.
Tempi di preparazione:
45 minuti più il tempo di macerazione in frigorifero.

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