Croissant sfogliati

Ingredienti per 10 persone:
250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba
250 gr di burro
3 uova
Un pizzico di sale
80 gr di zucchero
1 panetto di lievito
150 ml di latte
Procedimento:
Iniziare a unire le due farina sul piano di lavoro e al centro fare un cratere.
Al suo interno inserire le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito fatto sciogliere nel latte intiepidito.
Impastare energicamente e aggiungere dell'acqua se dovesse essere troppo duro.
Coprire con un panno e lasciar lievitare per due ore, quindi riprenderlo e stendere con il mattarello.
Al centro mettere il burro morbido e richiudere con i lembi della pasta libera.
Ripiegare più volte l'impasto su ste stesso e alla fine stendere una sfoglia poco più spessa di un centimetro.
Lasciar riposare per mezz'ora coperta con un panno.
Riprendere la pasta, piegarla e stendere nuovamente a circa 1 centimetro e far lievitare ancora coperta per mezz'ora.
Riprendere quindi la pasta e stenderla in una sfoglia rotonda di mezzo centimetro.
Ricavare dei triangoli come se si stesse tagliando una pizza.
Arrotolare i triangoli su se stessi e sistemarlisu una placca con carta forno, lasciando lievitare per un'ora.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Consiglio:
Prima di arrotolare i triangoli, si possono farcire con un cucchiaino di Nutella.
Tempi di preparazione:
6 ore

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