Fricassea di pollo, funghi e asparagi

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di funghi champignon
2 cipolle
1 kg di petto di pollo
Olio
500 gr di punte di asparagi
Sale e pepe
Procedimento:
Scaldare i funghi, già pulito e affettati, a fuoco dolce, in un tegame con un filo di olio di oliva.
Sbucciare le cipolle, lavarle e tritarle grossolanamente, quindi farle appassire in un'altro tegame bello capiente con un paio di cucchiai di olio; aggiungere il pollo tagliato a tocchetti alle cipolle e far rosolare per almeno 5 minuti.
Unire anche le punte di asparagi già pulite e i funghi, coprire il tegame e far cuocere ancora per 15 minuti.
Salare e pepare a fine cottura e servire in tavola.
Consiglio:
Ottimo questo pollo accompagnato con del riso basmati in bianco.
Tempi di preparazione:
30 minuti

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