Insalata con uova e prosciutto crudo

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di insalata mista
1 cipollotto fresco
8 uova
Erba cipollina
8 fette di prosciutto crudo
1 cucchiaio di aceto bianco
Olio extravergine d'oliva
Aceto balsamico
Sale e pepe
Procedimento:
Pulire il cipollotto e tagliarlo a rondelle.
Lavare e asciugare l'insalata, disporla su un piatto da portata e distribuirvi sopra il cipollotto e un po'di erba cipollina.
Lessare le uova in acqua con l'aggiunta dell'aceto bianco, sgusciarle e lasciarle raffreddare, poi tagliarle in 4 spicchi e aggiungerle al piatto.
Tagliare il prosciutto a strisce e renderlo croccante in una padella antiaderente unendolo poi al piatto.
Per il condimento mescolare olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico, condire l'insalata e portare in tavola.
Consiglio:
Si può rendere più croccante questa insalata con l'aggiunta di crostini di pane.
Tempi di preparazione:
30 minuti


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