Panini per hamburger

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Ingredienti per 12 panini:
810 gr di farina 0
250 ml di acqua più 50 ml
250 ml di latte
60 gr di burro
50 gr di zucchero
18 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
1 uovo
1 cucchiaio di sale
Semi vari ( sesamo, papavero, cumino)
Procedimento:
Versare 250 ml di acqua in un pentolino assieme al latte e scaldare il tutto.
Quando avrà preso bollore, versarlo in una ciotola capiente insieme al burro e allo zucchero e lasciar riposare per almeno 10 minuti.
Nel frattempo sciogliere il lievito nei restanti 50 ml di acqua fredda insieme al miele e far riposare.
Unire ora il lievito nella ciotola insieme agli ingredienti preparati in precedenza e mescolare bene il tutto.
Sbattere l'uovo e unirlo al composto.
Cominciare a lavorare unendo poca farina per volta e infine il sale.
Impastare a mano per una decina di minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare una palla, infarinarla leggermente e riporla in una ciotola coperta con un foglio di pellicola per alimenti a lievitare fino al raddoppio, ossia circa un'ora e mezza.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il volume, o addirittura triplicato, sgonfiarlo e rivoltarlo sul piano di lavoro.
Dividerlo in 12 porzioni uguali di circa 100 gr.
Formare delle palline e porle ben distanziate tra loro su due placche con carta forno e lasciarle lievitare per almeno un'ora, al riparo, fino al raddoppio.
Quando le palline saranno lievitate, spennellarla con un po' di latte e cospargerle con i semini, infornare quindi a 180 gradi per 15-20 minuti, fino a quando si saranno uniformemente dorati.
Consiglio:
Possono essere preparati anche il giorno prima e poi conservati in un sacchetto di plastica ben chiuso.
Tempi di preparazione:
4 ore e 30 minuti

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