Tartiflette al taleggio

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Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate
450 gr di taleggio
1 cipolla
150 gr di bacino
Olio extravergine d'oliva
Sale
150 gr di panna acida
Procedimento:
Per prima cosa preparare la panna acida, nel caso non si fosse trovata in commercio, mescolando 75 gr di panna liquida fresca con 75 gr di yogurt bianco e qualche goccia di succo di limone.
Amalgamare bene e far riposare coperto per almeno un'ora in frigorifero.
Dopodiché proseguire con la ricetta:
Sbucciare le patate, lavarle e poi tagliarle a rondelle.
Sbucciare e tagliare a fettine la cipolla, poi soffriggerla in padella con un po'di olio senza farla bruciare, aggiungendo se necessario un po'di acqua calda fino a farla ammorbidire, poi aggiungere il bacon tagliato a dadini.
Lessare le patate in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarle.
Mettere in una ciotola patate e soffritto di cipolle e bacon, amalgamando bene il tutto.
Disporre il composto in una pirofila, coprire con la panna acida, poi con il taleggio tagliato a dadini.
Cuocere a 210 gradi per circa 30 minuti.
Consiglio:
La ricetta della tartiflette prevede l'utilizzo del Reblochon, un tipico formaggio francese, noi lo abbiamo sostituito con il taleggio di più facile reperibilità.
Tempi di preparazione:
1 ora

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