Torta salata con zucchine e ricotta su base integrale

Ingredienti per 4 persone:
Per la base:
150 gr di farina integrale
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
80 ml di acqua
Sale
Per la farcitura:
3 zucchine
300 gr di ricotta
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Olio extravergine d'oliva
Erbe aromatiche
Procedimento:
Preparare la pasta frolla salata integrale mescolando insieme la farina con un pizzico di sale, l'olio e l'acqua fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; avvolgerlo nella pellicola e far riposare per almeno mezz'ora in frigo.
Intanto lavare le zucchine, mondarle e tagliarle a rondelle.
Versare sul fondo di un'ampia padella un paio di cucchiai di olio, mettere sul fuoco a riscaldare e aggiungere le zucchine facendole cuocere per una decina di minuti, affinché si ammorbidiscano leggermente.
Quindi cospargerle con sale, pepe e un po'di origano e spegnere il fuoco.
Mescolare la ricotta con sale, pepe e il parmigiano.
Stendere la pasta frolla preparata e adagiarla su una teglia con della carta forno, spalmare sulla base la ricotta e disporre le zucchine a raggiera sulla superficie; spolverare con un misto di erbe aromatiche tritate e riportare i bordi della frolla verso l'interno.
Cuocere a 180 gradi per 40 minuti.
Farla intiepidire prima di servirla.
Consiglio:
Si possono aggiungere dei dadini di prosciutto cotto alla ricotta prima di stenderla sulla base.
Tempi di preparazione:
2 ore

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