Torta sofficissima alla crema di limone

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Ingredienti per 10 persone:
Per l'impasto:
4 uova
200 gr di zucchero
250 gr di farina 00
80 gr di fecola di patate
120 gr di olio di semi
120 gr di acqua tiepida
La scorza di un limone
Il succo di mezzo limone
1 bustina di lievito
Per la crema:
3 tuorli
3 cucchiai di fecola di patate
4 cucchiai e mezzo di zucchero
300 gr di latte
1 limone
Procedimento:
Preparare la crema:
Far scaldare il latte in un pentolino, quindi montare bene i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e liscio.
Aggiungere la fecola, un po'di latte e amalgamare delicatamente il tutto senza smontare la crema.
Quando questa si sarà amalgamata per bene aggiungere il latte rimanente e mescolare il tutto ancora un po'.
Mettere sul fuoco e aggiungere la scorza del limone, girare continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema di attacchi al fondo del pentolino.
Quando la crema si sta per rapprendere, togliere le scorze di limone, aggiungere il succo e girare fino a quando si avrà raggiunto la consistenza desiderata; quindi togliere dal fuoco.
Far raffreddare la crema e procedere con la preparazione della torta.
Montare le uova con lo zucchero fino a quando non saranno chiare e spumose.
Aggiungere quindi l'olio poco per volta, facendolo incorporare bene.
Unire anche l'acqua, la scorza e il succo di limone.
Amalgamare bene aggiungendo anche la farina setacciata con la fecola e il lievito.
Preparare una teglia di 22 cm di diametro foderandola con carta forno.
Versare l'impasto preparato e distribuire sopra la crema a cucchiaiate.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Al termine della cottura sfornare la torta e, quando è fredda, spolverizzare con zucchero a velo.
Consiglio:
La stessa torta può essere preparata con le arance invece dei limoni.
Tempi di preparazione:
1 ora e 30 minuti

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