Marmellata di cipolle rosse

Ingredienti per 1 kg di marmellata:
1 kg di cipolle rosse
Sale
400 gr di zucchero di canna
100 ml di aceto balsamico
3 foglie di alloro
Procedimento:
Pulire le cipolle e tagliarle a fettine sottili, metterle in una ciotola capiente.
Aggiungere lo zucchero di canna, l'aceto e le foglie di alloro, mescolare e far macerare per circa 3 ore, mescolando ogni tanto.
Rovesciare il tutto in un tegame, aggiungere una presa di sale, mescolare e portare sul fuoco a fiamma media, lasciando cuocere per 45 minuti circa ed eliminando le foglie di alloro a metà cottura.
Mescolare ogni tanto.
Quando il liquido si sarà caramellato spegnere il fuoco e versare nei vasetti sterilizzati ancora caldi.
Far raffreddare e poi riporre in frigo dove si conservera' 3 mesi, oppure in un luogo buio e asciutto dove si conservera'per due anni.
Consiglio:
Si può variare l'aroma di questa marmellata sostituendo l'alloro con delle bacche di ginepro oppure con del rosmarino.
Tempi di preparazione:
5 ore

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