Pizza ai 3 pomodori

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Ingredienti per 4 persone:
700 gr di farina 0
300 gr di farina integrale
7 gr di lievito di birra secco
700 gr di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Pomodori San Marzano
Pomodori datterini
Passata di pomodoro
Procedimento:
Miscelare le due farine e il lievito in una terrina, poi iniziare ad aggiungere l'acqua e impastare.
Quando l'acqua sarà quasi finita, unire il sale e il cucchiaio di olio.
Finire di impastare sulla spianatoia, poi far riposare l'impasto in frigorifero per 24 ore.
Stendere con le mani la sfoglia distribuendola direttamente in una teglia per pizza, mettere sopra la passata di pomodoro condita con olio, sale e origano e infornare a 250 gradi per 30 minuti.
Disporre la pizza prima nella parte più bassa del forno poi spostarla in alto.
Sfornare e ricoprire la pizza con i pomodori San Marzano fatti precedentemente arrostire nel forno e poi con i datterini tagliati e conditi con olio, sale e basilico.
Consiglio:
Meglio preparare i datterini qualche ora prima, in modo che si insaporiscano bene nel condimento.
Tempi di preparazione:
2 ore più il tempo di lievitazione.

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