Polpettine di salmone con salsa di panna acida


Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di patate
200 gr di salmone affumicato
2 uova
Sale e pepe
Prezzemolo
Pangrattato
100 ml di panna fresca
100 gr di yogurt greco
Limone
Procedimento:
Sbucciare e bollire le patate in acqua salata, una volta cotte passarle allo schiacciapatate.
Tagliare in pezzi piccolissimi il salmone affumicato e mescolarlo alle patate.
Quindi aggiungere le uova sbattute, il prezzemolo tritato, salare, pepare e amalgamare bene.
Formare con le mani tante palline, passarle nel pangrattato e disporle su una teglia con carta forno, irrorare con un filo di olio e cuocere a 200 gradi per 20-30 minuti ( fino a quando saranno dorate).
Preparare la panna acida mescolando insieme la panna e lo yogurt e aggiungendo qualche goccia di limone e un pizzico di sale.
Lasciar riposare almeno un'ora in frigo e servire insieme alle polpette di salmone su un letto di insalata fresca.
Consiglio:
Invece che cuocerle in forno, una volta passate nel pangrattato, le polpette possono essere fritte in abbondante olio caldo.
Tempi di preparazione:
1 ora e 30 minuti

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