Ricetta base per tortillas di farina

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Ingredienti per 4 persone:
120 gr di acqua tiepida
250 gr di farina 00
10 gr di sale fino
30 gr di olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Porre in una ciotola capiente la farina.
Aggiungere l'acqua tiepida, il sale e l'olio di oliva.
Amalgamare bene con le mani, quindi trasferire l'impasto sulla spianatoia e continuare a lavorarlo fino a ottenere un composto liscio e compatto.
Dargli la forma di una palla e avvolgerlo in pellicola trasparente e farlo riposare per mezz'ora sulla spianatoia.
Dividere quindi l'impasto in 4 parti uguali e dare a ognuna una forma sferica.
Far riposare ancora qualche minuto.
Stendere quindi con il mattarello fino allo spessore di un mm ottenendo dei cerchi di 22-24 cm di diametro e farli cuocere, uno per volta, in una padella antiaderente.
Sovrapporre le tortillas una sull'altra coprendole con un canovaccio così resteranno morbide fino al momento di farcirle.
Consiglio:
Si possono anche congelare disponendole in un contenitore a chiusura ermetica e mettendo un foglio di carta forno tra l'una e l'altra.
Tempi di preparazione:
75 minuti

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