Tortellini alla crema di uova

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di tortellini
80 gr di burro
2 uova
1 bicchiere di panna
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano
Noce moscata
Sale e pepe
Procedimento:
Far cuocere i tortellini in abbondante acqua bollente salata, poi scolarli e metterli in una terrina calda.
Nel frattempo, in un tegamino, scaldare il burro a fuoco moderato, poi, sempre mescolando, unire le uova sbattute con la panna, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata e lasciar rapprendere ottenendo una crema liscia e ben amalgamata.
Versare la crema sui tortellini, cospargerli di parmigiano grattugiato e servirli immediatamente in tavola.
Consiglio:
Attenzione alle dosi del sale, la sapidita' del piatto dipende molto dal tipo di tortellini scelti.
Tempi di preparazione:
30 minuti

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