Cheesecake alle fragole

Ingredienti per 8 persone:
400 gr di ricotta di mucca
250 gr di philaPhilade
250 gr di biscotti secchi
150 gr di zucchero
150 gr di burro
3 cucchiai di farina 00
50 ml di panna liquida
4 uova
400 gr di fragole
1 bacca di vaniglia
250 gr di marmellata di fragole
Procedimento:
Per prima cosa sminuzzare finemente i biscotti in un mixer fino a ottenere una farina.
Sciogliere a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versarlo nei biscotti e amalgamare bene.
Prendere una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro, ricoprire il fondo con un foglio di carta forno e versarvi dentro la granella di biscotto.
Con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, compattarla fino a formare uno strato uniforme e mettere in frigo mentre si prepara la crema.
Aprire la bacca di vaniglia e togliere i semi neri mettendo il tutto in una ciotola con la panna.
In un'altra ciotola mettere il philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero e amalgamare per bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Eliminare la bacca di vaniglia dalla panna e amalgamare a quest'ultima le uova, una alla volta.
Unire quindi al composto di ricotta e Philadelphia e versare il tutto sulla base di biscotto.
Livellare per bene e infornare a 160 gradi per un'ora e 15 minuti.
Controllare che la cheesecake sia cotta con l'aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare: se tirandolo fuori uscirà asciutto la torta e' cotta.
Far raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero e preparare il topping di fragole.
Tagliare le fragole a pezzetti piccoli e scaldarle in padella con un paio di cucchiai di zucchero.
Far caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappolare, quindi unire il barattolo di marmellata.
Amalgamare velocemente il tutto, spegnere la fiamma e far raffreddare.
Riprendere la cheesecake dal frigorifero, versarvi sopra la composta di fragole.
Riporre di nuovo in frigo e lasciare riposare un paio di ore prima di servire.
Consiglio:
Come biscotti secchi ho usato un tipo integrale con lo zucchero di canna in modo che la base risulti abbastanza croccante nonostante il ripieno e la cottura.
Tempi di preparazione:
4 ore

Le ricette più viste - Settimana

Le ricette più viste - Mese

Le ricette più viste - Sempre