Ciambellone alle mandorle e marmellata

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Ingredienti per 6 persone:
2 uova
120 gr di zucchero
Sale
80 gr di olio
125 gr di yogurt bianco
40 gr di mandorle pelate
160 gr di farina
1 bustina di lievito
180 gr di marmellata di ciliegie
Vaniglia
Mandorle per decorare
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero e il sale in planetaria, o con una frusta a mano, per 12 minuti.
Aggiungere lo yogurt a temperatura ambiente, tirandolo fuori dal frigorifero almeno mezz'ora prima, e l'olio.
Poi aggiungere la farina setacciata con il lievito e qualche goccia di aroma vaniglia e le mandorle macinate finissime.
Lavorare ancora per 7-8 minuti e poi versare il tutto in uno stampo da ciambellone di 20 cm di diametro.
Distribuire la marmellata con un cucchiaino, decorare la superficie con delle mandorle pelate intere e infornare a 180 gradi per 20 minuti, abbassare poi a 170 per altri 10 minuti.
Far intiepidire, togliere dallo stampo e servire.
Consiglio:
Quando si abbassa la temperatura nella seconda fase di cottura, coprire la superficie con della carta stagnola nel caso dovesse colorirsi troppo.
Tempi di preparazione:
50 minuti

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