Crostata di mele in bellavista

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Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta frolla:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
80 gr di zucchero
2 tuorli
Vaniglia
Per la farcitura:
500 gr di mele
200 gr di marmellata di albicocche
40 gr di burro
40 gr di zucchero
1 limone
Zucchero a velo
Procedimento:
Preparare la pasta frolla setacciando la farina, quindi aggiungere un pizzico di sale e il contenuto di una bacca di vaniglia.
Formare la fontana di farina e aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero e i tuorli.
Impastare la farina a poco a poco fino a ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
Formare una palla con la pasta, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per circa un'ora nel frigorifero.
Privare le mele del torsolo e affettarle sottilmente senza sbucciarle, quindi riporle in un recipiente con il succo del limone per evitare che si ossidino e diventino scure.
Aggiungere anche il burro fuso e lo zucchero e mescolsme delicatamente con le mani.
Passarle due minuti nel microonde o 5 minuti sul fuoco in un tegame mescolando ogni tanto.
Imburrare una tortiera rettangolare di circa 20*30 cm.
Tirare fuori la pasta dal frigorifero e stenderla nello stampo preparato.
Bucherellare tutta la superficie della pasta frolla con una forchetta e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Togliere dal forno e far raffreddare.
Stendere un sottile strato di marmellata di albicocche sul fondo della crostata e disporre sopra le fettine di mela.
Spolverizzare con dello zucchero a velo e infornare a 180 gradi per 30 minuti.
Consiglio:
Ottima servita sia calda che fredda, magari accompagnata da una pallina di gelato alla fragola o alla vaniglia e un po'di panna montata.
Tempi di preparazione:
2 ore e 30 minuti

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