Riso salmonato

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso integrale
100 gr di salmone affumicato
Succo di 1 limone
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 gr di olive snocciolate
Sale
Procedimento:
Far cuocere al dente il riso in un litro di acqua bollente salata.
Mentre cuoce, tagliare il salmone a striscioline e le olive a rondelle sottili.
Spremere il limone e filtrare il succo.
Scolare il riso e passarlo sotto il getto di acqua fredda, poi condirlo con una parte di olio.
Aggiungere il salmone e le olive, condire con il restante olio amalgamato al succo di limone e mescolare bene.
Consiglio:
Al momento di servire cospargere con dell' erba cipollina tagliuzzata.
Tempi di preparazione:
35 minuti

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