Torta di mele e uvetta

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Ingredienti per 8 persone:
2 uova
170 gr di zucchero
100 gr di olio
200 gr di farina
1 bustina di lievito
1 limone
1 cucchiaio di rum
60 gr di uvetta
500 gr di mele
Procedimento:
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida mescolata con il rum.
Sbucciare le mele, tagliarle a fette e metterle in una ciotola con il succo di limone.
Montare in una ciotola le uova con lo zucchero, unire l'olio a filo e amalgamare al tutto la farina setacciata con il lievito.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, versare sopra l'uvetta ben strizzata e distribuire le mele disponendole a raggiera.
Infornare a 180 gradi per 40 minuti.
Far intiepidire, toglierla dallo stampo, spolverizzare di zucchero a velo e servire.
Consiglio:
Accompagnare con panna fresca montata al momento insaporendo il tutto con un pizzico di cannella.
Tempi di preparazione:
75 minuti

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