Muffins alle pesche e mandorle

Ingredienti per 12 muffins:
230 gr di farina Manitoba
50 gr di mandorle pelate
150 gr di zucchero
Un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo
50 ml di olio di semi
100 gr di panna acida
100 ml di latte
Aroma mandorla
Aroma vaniglia
400 gr di pesche
Procedimento:
Mettere nel mixer le mandorle con lo zucchero e frullare fino ad ottenere una farina, unire poi la Manitoba, il sale e il lievito e mescolare il tutto.
In un’ altra ciotolina unire l’uovo con la panna, il latte, l’olio e gli aromi.
Riunire il contenuto delle due ciotole, senza mescolare troppo, e aggiungere le pesche lavate, sbucciate e tagliate a dadini.
Distribuire il composto ottenuto in 12 stampini da muffins e infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Servire freddi spolverizzati di zucchero a velo.
Consiglio:
È importante, quando si fanno i muffins, di non lavorare troppo il composto altrimenti si rischia la buona riuscita finale.
Tempi di preparazione:
30 minuti

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