Tortino di patate e friarielli

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Ingredienti per 4 persone:
800 gr di patate
1 kg di friarielli
100 gr di parmigiano
1 scamorza affumicata
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
Burro
Pangrattato
Olio extravergine di oliva
Procedimento:
Lavare le patate e lessarle per 40 minuti, quindi scolarle, parlarle e passarle allo schiacciapatate raccogliendo il composto ottenuto in una ciotola; aggiungervi la metà del parmigiano grattugiato.
Amalgamare il tutto con le mani.
Scaldare un filo di olio in una padella e rosolarvi l’aglio sbucciato, quindi aggiungere i friarielli con sale e pepe e far cuocere per un quarto d’ora.
Tagliare la scamorza a cubetti.
Ungere uno stampo da forno e versarvi metà del composto di patate, quindi i friarielli ripassati e la scamorza a dadini: coprire con il resto del composto di patate, spolverizzare con il resto del parmigiano miscelato al pangrattato e distribuire qua e là qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 180 gradi e far gratinare.
Consiglio:
Al momento della cottura dei friarielli in padella, si può aggiungere un pezzetto di peperoncino da far rosolare insieme allo spicchio d’aglio.
Tempi di preparazione:
90 minuti

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