Torta alle mele e marmellata

Ingredienti per 8 persone:
3 uova
140 gr di zucchero
100 gr di olio di semi
250 gr di farina
50 gr di fecola
1 bustina di lievito per dolci
Vaniglia
2 mele
200 di marmellata di albicocche
Procedimento:
Montare in una ciotola capiente le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa gonfia e spumosa( occorrerà lavorarla per almeno una decina di minuti con le fruste elettriche).
Abbassare la velocità e versare a filo l’olio, quindi aromatizzare con qualche goccia di aroma vaniglia.
Incorporare all’impasto la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito, un po’ per volta e poi unire le mele lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti ( tenendone da parte qualche fettina per la decorazione finale).
Rovesciare un uno stampo rotondo di 22 cm imburrato e infarinato e distribuire la marmellata a cucchiaiate; disporre quindi a raggiera le fettine di mela tenute da parte.
Infornare a 180 gradi per 45-50 minuti; prima di togliere dal forno verificare la cottura con uno stecchino.
Far raffreddare, togliere dallo stampo e servire spolverizzando con zucchero a velo.
Consiglio:
Per questa ricetta ho utilizzato la marmellata di albicocche che ben si accosta al sapore delle mele.
Tempi di preparazione:
90 minuti

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