Pesche dolci

Ingredienti per 30 pesche:
600 gr di farina 00
200 gr di zucchero
150 gr di burro
4/5 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
Scorza di limone
3 uova
Alchermes
Zucchero semolato
Procedimento:
Mettere nella planetaria la farina con il burro a temperatura ambiente e lavorare con il gancio a k fino ad avere un composto omogeneo, quindi aggiungere le uova, la scorza grattugiata di mezzo limone, lo zucchero e il lievito.
Piano piano unire il latte fino ad ottenere un impasto morbido ma ben lavorabile.
Formare con questo impasto delle palline di 20 gr e adagiarle su una teglia con carta forno, quindi cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti.
Una volta fredde, scavarle leggermente e farcirle con la crema a piacere, poi unirle a coppie e bagnarle in una ciotola dove è stata disposta una quantità di liquore alchermes e la stessa di acqua.
Passare quindi le pesche nello zucchero semolato e disporle in un pirottino.
Consiglio:
Per farcirle si può usare della crema pasticcera alla vaniglia oppure al cioccolato o ancora della Nutella.
Tempi di preparazione:
1 ora

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