Plumcake agli asparagi e speck

Ingredienti per 4 persone:
3 uova
4 cucchiai di olio di semi
50 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di asparagi sminuzzati e trifolati
100 gr di speck a cubetti
150 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
50 ml di latte
1 cucchiaino  di sale
Pepe
Mandorle pelate
Procedimento:
Lavorare in una ciotola le uova con l’olio, il parmigiano e il pecorino grattugiato, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere al composto la farina e la fecola, il lievito, il latte, gli asparagi e lo speck; aggiungere gradatamente il latte, sale e pepe.
Versare l’impasto in uno stampo da plum cake foderato di carta forno e cuocere a 180 gradi per 45 minuti.
Consiglio:
Si può sostituire lo speck con della fesa di tacchino o del prosciutto cotto tagliato a dadini.
Tempi di preparazione:
1 ora

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