Pollo alla genovese

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di petto di pollo
2 carote
1 sedano
2 cipolle
25 gr di funghi secchi
75 gr di pancetta
Olio
Sale
2 acciughe sott’olio
Procedimento:
Tagliare il petto di pollo a dadini dopo aver eliminato l’ossicino centrale.
In un tegame rosolare la pancetta in un filo di olio, poi unire la carota, il sedano e la cipolla affettati e far insaporire il tutto.
Intanto mettere in ammollo i funghi secchi.
Aggiungere il pollo a dadini e farlo rosolare, quindi unire le acciughe a pezzetti, facendole sciogliere, e i funghi strizzati e tritati.
Salare, aggiungere una tazza di acqua calda, coprire e far cuocere per 45 minuti a fuoco basso.
Consiglio:
Servire con del cous cous condito con il sughetto del pollo stesso.
Tempi di preparazione:
75 minuti

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