Uova alla piemontese

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Ingredienti per 4 persone:
8 uova
2 peperoni verdi
1 cipolla
3 cucchiai di olio
Sale e pepe
Origano
100 gr di pancetta
200 ml di salsa di pomodoro
Procedimento:
Lavare i peperoni e metterli in una pirofila con carta forno, quindi infornare a 200 gradi per 45 minuti, quindi sfornare e farli intiepidire prima di spellarli, eliminare i semi interni e ridurli a cubetti.
Far scaldare l’olio in una padella e mettervi la cipolla sbucciata e tagliata a fette sottili.
Una volta appassita aggiungere la pancetta e far insapore per 5 minuti, quindi unire i peperoni e la salsa di pomodoro, sale e pepe e un pizzico di origano e lasciar addensare la salsa.
Prendere una pirofila da forno, distribuire sul fondo la salsa preparata e sgusciarvi delicatamente le uova, quindi infornare a 180 gradi fino a quando l’albume sarà rappreso.
Consiglio:
Prima di infornare si può arricchire la preparazione spolverizzando la superficie con scaglie di pecorino.
Tempi di preparazione:
75 minuti

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