Orecchiette al fojot

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di orecchiette
100 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di mozzarella
15 gr di burro
Maggiorana
Timo
Origano
Rosmarino
Salvia
Basilico
Prezzemolo
Sale
Procedimento:
Far cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
Lavare e asciugare le erbette e tritarle finemente insieme alle spezie.
Tagliare a dadini la mozzarella.
Scolare le orecchiette al dente e disporle un un tegame di terracotta(fojot), unto di burro.
Condire le orecchiette con il burro rimanente e la mozzarella, mescolarle bene e poi cospargerle con il parmigiano miscelato al composto di erbette e spezie.
Mettere in forno a 170 gradi per 10 minuti: il formaggio deve solo sciogliersi ma non formare la crosticina.
Servire irrorando a piacere con un filo di olio.
Consiglio:
Se si usano orecchiette artigianali, fatte a mano, versare due cucchiai di olio al momento di ebollizione dell’acqua, in modo da evitare che si attacchi la pasta durante la cottura.
Tempi di preparazione:
45 minuti

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