Sandwich con speck e brie

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Ingredienti per 8 persone:
250 gr di farina
300 gr di farina integrale
3 dl di birra
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
40 gr di miele
1 uovo
7 cucchiai di olio di oliva
Sale
Fettine di speck
Formaggio brie
Procedimento:
Sciogliere il miele nella birra a temperatura ambiente; mescolare in una ciotola le farine con il lievito, 6 cucchiai di olio di oliva, l’uovo e 15 gr di sale, unire il miele sciolto e lavorare energicamente per 10-15 minuti fino a ottenere un impasto che non si attacca più alle mani.
Mettere la pasta in una ciotola unta con l’olio rimasto e lasciarla riposare per almeno un’ora, fino a quando, cioè, sarà raddoppiata di volume.
Lavorare ancora per qualche secondo la pasta, poi dividerla in 8 panini e sistemarli sulla placca foderata con carta forno; lasciarli lievitare ancora per 30 minuti.
Cuocere infine i panini in forno a 220 gradi per circa 20 minuti; lasciarli raffreddare, farcirli con lo speck e il formaggio a fettine sottili.
Consiglio:
Prima della seconda lievitazione, si possono cospargere i panini con semi di sesamo o di papavero.
Tempi di preparazione:
1 ora oltre il tempo di riposo.

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