Ventagli di melanzane alla caprese

Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane
4 pomodori
500 gr di mozzarella
Basilico
Olio
Sale
Procedimento:
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fettine lasciandole intere dalla parte del picciolo.
Lavare i pomodori e tagliarli a fette sottili; sgocciolare la mozzarella e tagliare anche questa a fette.
Disporre le melanzane su una teglia con carta forno, salare la superficie e aprirle a ventaglio.
Inserire tra le fette i pomodori e la mozzarella e qualche fogliolina di basilico.
Irrorare con un filo di olio e cuocere a 200 gradi per 30 minuti.
Consiglio:
Al posto del pomodoro si può utilizzare del prosciutto cotto per farcire insieme alla mozzarella.
Tempi di preparazione:
45 minuti

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