Biscotti all’anice con mandorle

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di mandorle pelate
Granella di zucchero
300 gr di farina 0
300 gr di zucchero di canna
50 gr di amido di mais
75 gr di burro
40 gr di liquore all’anice
1 uovo
3 tuorli
1 limone
Mezza bustina di lievito
Sale
Procedimento:
In una ciotola mescolare le due farine con il lievito e lo zucchero.
In un’altra ciotola a parte amalgamare il burro con la scorza di limone, il liquore, l’uovo e i tuorli.
Mescolare il tutto aggiungendo le polveri a poco a poco unendo anche un pizzico di sale.
Trasferire il composto in una tasca da pasticcere e distribuire l’impasto sulla placca del forno foderata con della carta, formando tante noci.
Spennellare la superficie con un po’ di acqua e distribuire le mandorle tritate grossolanamente.
Infornare a 170 gradi per 15 minuti, poi aggiungere in superficie un po’ di granella di zucchero e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Servire sia tiepidi che freddi.
Consiglio:
Saranno ottimi serviti con una tazza di cioccolata calda.
Tempi di preparazione:
45 minuti

Cookies al cioccolato e corn flakes

Ingredienti per 8 persone:
80 gr di burro
1 uovo
100 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero di canna
Aroma vaniglia
175 gr di farina 00
30 gr di cacao
1 cucchiaino di lievito per dolci
Sale
80 gr di gocce di cioccolato fondente
40 gr di corn flakes
Procedimento:
Lavorare in una ciotola il burro con i due tipi di zucchero, unire l’uovo e qualche goccia di aroma vaniglia.
A parte setacciare la farina con il cacao e il lievito ed aggiungerla, a poco a poco, al composto di burro.
Unire anche un pizzico di sale.
Aggiungere i corn flakes e le goccine di cioccolato, quindi lasciare a riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Disporre quindi il composto a cucchiaiate sulla placca del forno coperta con della carta e cuocere a 180 gradi per 15 minuti.
Consiglio:
Si può sostituire il lievito con del bicarbonato.
Tempi di preparazione:
25 minuti più il tempo di riposo

Nutellotti

Ingredienti per 6 persone:
180 gr di Nutella
150 gr di farina
1 uovo
Nutella per decorare
Procedimento:
Mettere in una ciotola la Nutella e lavorarla con l’uovo, aggiungere la farina setacciata, poca per volta.
Con il composto ottenuto formare delle palline di 18 gr l’una e disporle sulla placca del forno foderata con della carta.
Con il manico di un cucchiaio di legno fare un incavo al centro dei biscotti e infornare a 170 gradi per 20 minuti.
Far freddare e riempire il foro con la Nutella aiutandosi con una tasca da pasticcere.
Consiglio:
Volendo si può cospargere della granella di nocciole in superficie.
Tempi di preparazione:
30 minuti

Sfogliata alle cipolle rosse

Ingredienti per 6-8 persone:
250 gr di pasta sfoglia
1 kg di cipolle rosse
100 gr di formaggio di capra
1 cucchiaio di miele di arancio
2 rametti di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Procedimento:
Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e lasciarle a bagno in acqua fredda per almeno 2-3 ore, cambiandola spesso, quindi scolarle, metterle in un tegame con l’olio e le foglie di rosmarino e lasciarle rosolare per 4-5 minuti a fuoco basso, mescolando.
Unire quindi il miele, salare e continuare la cottura per una decina di minuti, alzando la fiamma gli ultimi minuti per far asciugare completamente il fondo di cottura.
Spezzettare il formaggio.
Stendere la pasta e con essa foderare uno stampo di 24 cm ricoperto con carta forno; versarvi dentro le cipolle preparare e il formaggio e cuocere in forno a 180 gradi per 30-35 minuti; servire la sfogliata calda o tiepida, a piacere.
Consiglio:
Si può anche usare del miele millefiori se non si ha a disposizione quello all’arancia.
Tempi di preparazione;
1 ora oltre il tempo di riposo delle cipolle.

Rotolo paradiso

Ingredienti per 8 persone:
4 uova
80 gr di zucchero semolato
100 gr di farina 00
100 gr di panna liquida
100 gr di mascarpone
Sale
1 cucchiaino di miele
Zucchero a velo
Procedimento:
Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi, a neve, con un pizzico di sale.
Quando saranno pronti metterli da parte.
Versare ora i tuorli in una ciotola e sbatterli con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema gonfia e spumosa.
Aggiungere delicatamente la farina setacciata e gli albumi tenuti da parte.
Versare il composto ottenuto in una teglia quadrata 30x30, foderata con carta forno, e infornare a 180 gradi per 10 minuti.
Ribaltare la pasta biscotto su un canovaccio pulito e arrotolarla; una volta fredda srotolare, eliminare la carta forno e arrotolare di nuovo; preparare quindi la farcia montando la panna con 50 gr di zucchero a velo, aggiungere il miele e il mascarpone, amalgamando il tutto con la frusta, fino a ottenere una crema omogenea,
Con questa crema farcire la pasta biscotto, formare il rotolo e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Consiglio:
Si possono aggiungere delle goccine di cioccolato fondente alla farcia, per dare un tocco in più.
Tempi di preparazione:
1 ora

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