Riso all’amalfitana

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso
1 mozzarella
1 noce di burro
Sale e pepe
3 fette di prosciutto crudo
Parmigiano grattugiato
2 uova
Procedimento:
Lessare il riso in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarlo al dente.
Nella stessa pentola di cottura, rimettere il riso e condirlo con il burro e il parmigiano grattugiato.
Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungervi la mozzarella tagliata a dadini e il prosciutto crudo tagliato a listarelle; versare il composto nella pentola con il riso e rimettere sul fuoco cuocendo fino a quando le uova si saranno rapprese e la mozzarella si sarà sciolta.
Servire subito.
Consi
Usare del riso parboiled che non scuoce durante la seconda cottura in pentola.
Tempi di preparazione:
40 minuti

Frittata di pasta con fonduta al taleggio

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Ingredienti per 4 persone:
400 gr di mezze maniche
100 gr di pancetta a cubetti
Olio extravergine di oliva
5 uova
Sale e pepe
Timo
100 gr di taleggio
Latte
Procedimento:
Lessare la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarla al dente.
Far rosolare la pancetta a cubetti in una padella antiaderente con un filo di olio; sbattere le uova con sale, pepe e un pizzico di timo e condire la pasta aggiungendo la pancetta.
Versare il tutto in una teglia da forno e infornare a 180 gradi per 10 minuti con la funzione grill per far gratinare.
Mettere in un pentolino il latte e farlo scaldare aggiungendo il taleggio a cubetti e continuando a cuocere a fuoco lento fino a quando il formaggio sarà fuso.
Servire la frittata calda irrorandola con la fonduta .
Consiglio:
Prima di mettere a gratinare in forno spolverizzare la superficie con un po’ di parmigiano grattugiato.
Tempi di preparazione:
50 minuti

Dolce marosticano

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Ingredienti per 4 persone:
500 gr di ciliegie mature
250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
200 gr di panna liquida
Procedimento:
Togliere il picciolo alle ciliegie, lavarle, asciugarle e snocciolarle.
In una terrina sbattere bene le uova con lo zucchero e unire, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito.
Incorporare la panna liquida e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Imburrare e infarinare una tortiera, versarci l’impasto e distribuire sulla superficie le ciliegie.
Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti e servire a temperatura ambiente, spolverizzata di zucchero a velo.
Consiglio:
Usare ciliegie grandi e mature, più sono dolci e più il dolce ha sapore.
Tempi di preparazione:
1 ora

Muffins alle fragole

Ingredienti per 8 persone:
250 gr di fragole fresche
330 gr di farina
200 gr di zucchero + 1 cucchiaio per le fragole
160 gr di latte
100 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Per prima cosa lavare bene le fragole e poi asciugarle, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzetti lasciandole riposare in una ciotola condite con un cucchiaio di zucchero.
Intanto montare bene le uova con lo zucchero, unire poi il burro fatto fondere a bagnomaria.
Aggiungere alternandoli, la farina setacciata con il lievito e il latte e, per ultimo, unire quasi tutte le fragole, lasciando da parte un paio di cucchiaiate.
Distribuire questo composto nei pirottini per muffins e decorare in superficie con le fragole tenute da parte.
Infornare a 200 gradi per 5 minuti, dopodiché abbassare la temperatura a 180 per altri 15 minuti.
Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Consiglio:
Prima di infornare, provare a cospargerli con un po’ di zucchero di canna, avranno una crosticina leggermente croccante.
Tempi di preparazione:
40 minuti

Zucchine al formaggio

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Ingredienti per 4 persone:
500 gr di zucchine
1 spicchio di aglio
2 foglie di salvia
20 gr di burro
30 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Procedimento:
Lavare bene le zucchine e spuntarle; asciugarle e tagliarle in bastoncini della stessa dimensione.
Far scaldare in un tegame il burro con lo spicchio d’aglio schiacciato e le foglie di salvia, poi eliminare tutto e mettere le zucchine nel tegame facendole cuocere per 10 minuti.
Aggiungere quindi il parmigiano grattugiato e alzare la fiamma facendo dorare bene il tutto, spegnere il fuoco, salare, pepare e servire subito.
Consiglio:
Se possibile, utilizzare zucchine piccole, dal sapore più dolce.
Tempi di preparazione:
20 minuti

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